南京红烧肉多少钱一份？我跑了6家店问出来的实价

前阵子有个外地朋友来南京玩，点名要吃红烧肉，还特意问我"南京红烧肉价格大概多少"。我一下被问住了，平时吃得多，真没认真算过。索性花了一个周末，跑了6家不同类型的店，从老字号到社区小馆，把价格摸了个遍。

先说结论：南京红烧肉的价格跨度挺大，从十几块到六七十块都有，主要看你在哪吃、按什么规格卖。下面把实测数据摆出来，给要请客或者想探店的朋友一个参考。

不同类型店铺的价格实测

我按店铺类型分了四档，价格差异基本就是这四档拉开来的。

• 社区小馆/苍蝇馆子：单份18到28元，肉量给得实在，一般是按小碗或者小碟上，够2到3人夹几筷子
• 连锁快餐/中式简餐：22到35元，多为套餐里的一道菜，或者盖浇饭形式，肉块偏小
• 中档正餐餐厅：38到58元，摆盘讲究些，常配鹌鹑蛋、百叶结或者青菜垫底
• 老字号和酒店餐厅：58到88元，有的按例卖，有的按位算，溢价主要来自环境和名气

顺便说一句，南京不少店把红烧肉叫"红烧肉"也有的直接标"东坡肉"，其实做法接近，但价格有时候差一截。点单前最好问清楚是哪种。

影响价格的三件事

同样是红烧肉，为什么能差三倍？我观察下来，主要是这三点。

第一是肉的部位和用量。用五花三层、肥瘦均匀的，成本就高。有些店为了压价，用的是偏瘦或者偏肥的边角料，吃起来口感差很多。我在新街口一家小店点过20块的，肉块明显小，肥肉占了大半。

第二是分量。有的店一份写着"红烧肉"，端上来就四五块；有的给满满一小砂锅。算单价的话，后者反而更划算。我建议点之前先看看邻桌，或者直接问服务员大概几块肉。

第三是地段。夫子庙、新街口这些游客多的地方，同样的菜能比城南、江宁的社区店贵十几块。这个没办法，租金摆在那儿。想吃实惠的，往居民区里钻准没错。

还有个细节，工作日午市很多店有折扣，红烧肉可能比晚市便宜5到10块。我周五中午在一家连锁店吃的，套餐价28，晚上单点同款要38。

怎么点才不亏

如果你就是冲着红烧肉去的，我的经验是别单点，挑带红烧肉的套餐或者午市特价，性价比最高。人多的话可以点一份大的分着吃，比每人单点一份划算。

另外，南京有些老店的红烧肉是按"例"卖的，一例大概够3到4人，价格在60到80之间，算下来人均20出头，比想象中便宜。点之前问清楚一例是多少量，避免上桌发现不够吃。

最后提醒一句，价格这东西变动快，尤其节假日和旅游旺季，部分景区店会临时调价。我这份数据是最近实地问的，具体还是以店里菜单为准。真想省钱，避开景区、选工作日中午、点套餐，这三招基本能省下三分之一。