预算有限看人均消费，这几个坑我踩过

朋友上周问我，部门6个人聚餐，预算一人80，怎么挑店。我说你先别看点评上的人均，那个数字只能当参考，真要控预算，得算"落地人均"。这个说法有点土，但确实是我踩了几次坑之后总结出来的。

先说点评网站那个人均是怎么来的。一部分是商家自己填的，一部分是用户上传的小票金额除人数，还有一部分是系统估算。样本少的时候特别不准，有的店只有三五个人传了小票，人均就定在那儿了。更麻烦的是数据有滞后，去年人均70的店，今年菜单涨了一轮，页面上还挂着70。我见过一家烤肉店，页面上人均68，去了发现主力肉品全在48块以上，随便点两个就超了。

人均消费里没算进去的那部分

真正掏钱的时候，账单上多出来的往往是这些：

• 茶位费、餐位费、小料费，一般2到8元一人，包间里更贵
• 服务费，10%到15%，很多中高端店默认收，菜单角落里才写
• 包间最低消费，电话不问清楚，到店才知道6人包间要消费满600
• 酒水开瓶费，自带酒一般是30到100一瓶，有的店干脆不让带
• 纸巾、湿巾、打包盒，单项几块钱，加起来也不小

这几项加一起,人均80的预算很容易变成95。我之前带7个人去一家川菜馆，页面上写人均75，结账620，人均快90。翻小票才发现茶位费6元一人，服务费收了10%，还点了两扎果汁。菜其实没点多。

预算紧的时候我是这么算的

现在我的做法是，把看到的人均先乘1.2，人数在5人以下的乘1.3。人数少的时候人均波动特别大，四个人点三个菜刚好，五个人就得加菜，人均反而上去了。团购套餐要先点开"使用规则"看清楚，限时段、限堂食、节假日不可用、不含酒水，这些字都很小但很关键。我还养成了一个习惯，订包间之前一定打电话问三件事：有没有最低消费、收不收服务费、能不能自带酒水。

再说个具体的。上个月同事生日，选了一家自助烤肉，页面人均89，看着挺合适。到了才知道饮料单收，一扎柠檬水28，蘸料台5元一人，烤肉纸换一张2元。最后6个人吃了680，人均113。自助餐这种模式，标价只是入场券，喝的东西才是利润点。火锅也差不多，锅底按人头算还是按锅算，差别很大。

反过来讲，有些店的人均标得偏高。老城区那种开了十几年的家常菜馆，页面人均90，实际两个人点三个菜加主食也就120。这类店没做过网络运营，数据是早期几个用户随手填的。所以我现在会看评论里带小票照片的那种，比页面数字靠谱得多。

说白了，人均消费是个平均值，不是承诺。它不告诉你谁在拉高这个数，也不告诉你账单上还有什么。预算有限的时候,我宁愿多花两分钟打个电话，也不想在收银台前尴尬。挑店之前先问清费用结构，比盯着人均数字反复比较有用得多。