郑州电饭煲蛋糕推荐：我踩过5次坑才敢说的几家

去年在家闲着的那段时间，我用电饭煲做了7次蛋糕，成功2次。剩下5次，一次塌成饼，一次中间还是稀的，还有一次糊底糊得整层楼都能闻到味儿。后来我干脆不折腾了，直接出门买。郑州卖电饭煲蛋糕的店不算多，但真有几家做得比我家那台老电饭煲强太多。

郑州这几家我会回购

先说国贸360后面那条小街，有家开在居民楼底商的烘焙工作室，老板是个三十来岁的姐姐，只做预订，一天出20个左右。她的电饭煲蛋糕用土鸡蛋，蛋黄味很冲，切开气孔细密，按下去能弹回来。6寸40块，我觉得比某些连锁店的戚风划算。

东风路和丰乐路交叉口附近还有一家，主打低糖。我妈血糖高，买过两次，用的是赤藓糖醇，甜度大概只有普通蛋糕的三成，吃着不齁。缺点是少了那股焦香，口感偏湿润，喜欢干爽蓬松的人可能不太习惯。郑东新区写字楼里还有一家做电饭煲芝士蛋糕的，底下垫一层消化饼干碎，18块一个小的，当下午茶刚好。这家我买过四次，唯一的问题是下午三点后经常卖光，得提前在群里接龙。

说实在话，这东西本身技术门槛不高，难的是稳定。我见过一家店今天做得挺好，下周去就塌了，一问才知道换了新师傅。所以认店不如认人，能固定买同一个师傅做的就固定下来。

挑蛋糕我只看这四点

• 按下去回弹快不快，回不来的基本是消泡了
• 切开看气孔，大小均匀细密才对，大洞套小洞说明搅拌手法有问题
• 闻蛋味，土鸡蛋的腥香和香精味完全是两回事
• 问一句什么时候做的，电饭煲蛋糕放超过一天，口感掉得厉害

自己做的话，锅比配方重要

我在家失败那5次，后来复盘发现三次是锅的毛病。老式电饭煲内胆涂层花了，受热不匀，底部先糊上面还没熟。换了台带蛋糕功能的，内胆厚一点，成功率高不少。郑州本地商场里，二七广场和花园路那几个家电卖场都能试机，我建议带个温度计去，空锅预热十分钟测一下内胆温度稳不稳。

配方其实就那么几样：鸡蛋5个、低粉90克、牛奶50毫升、油40毫升、糖50克。蛋白打到提起有短小尖角，翻拌别画圈，从底下往上兜。这些细节网上一大堆教程，我不重复了。真正拉开差距的是你有没有耐心把蛋白打到位，锅预热够不够。

最后说句大实话：如果只是想解馋，郑州这几家店随便挑一家买，都比自己折腾省事。要是享受那个过程，就当个周末消遣，别指望第一次成功。我第一次做成是第6次，那会儿厨房台面上全是面粉。